Champagne Brut AOC Les Cossiers Godart et Fils

Champagne Brut Les Cossiers från vingården Godart et Fils är en Blanc de Noir 100% Pinot Meunier. Vingården grundades 1948 av de tre bröderna Paul, André och Jean. Paul, den äldre brodern, arbetade för Moët et Chandon i 23 år innan han grundade sitt företag, som nu drivs av hans son François i samarbete med oenologen Laurie Marteau. Företaget är RM (Récoltant manipulant) och Vigneron Indépendant, akronymer som vi också hittar på etiketten, det vill säga vinmakaren som producerar och marknadsför Champagne med egen etikett, med utgångspunkt från druvor som uteslutande kommer från hans vingårdar och bearbetas i hans källare. Vinet är tillägnat "Cossiers", det vill säga champagneproducenterna som gjorde uppror under 1911 års kris så att lagen respekterades som slog fast att champagne uteslutande fick tillverkas av druvor från Champagneregionen

Pinot Meunier åldras på jästfällningen i 36 månader.

I glaset är champagnen djupgul till färgen med gyllene reflektioner, med en fin och ihållande perlage. Näsan kännetecknas av inslag av vita och gula blommor, gul fruktkött med lätta citrustoner. Sippen är fräsch och silkeslen, med en ihållande finish.

Perfekt som aperitif för finsmakare, den passar klassiskt till fiskrätter, inklusive rå fisk.