Champagne Brut AOC Les Cossiers Godart et Fils

Lo Champagne Brut Les Cossiers della cantina Godart et Fils è un Blanc de Noir 100% Pinot Meunier. La cantina fu fondata nel 1948 dai tre fratelli Paul, André e Jean. Paul, il fratello maggiore, ha lavorato 23 anni da Moët et Chandon prima di fondare la sua azienda, oggi condotta dal figlio François in collaborazione con l'enologo Laurie Marteau. L'azienda è RM (Récoltant manipulant) e Vigneron Indépendant, sigle che troviamo anche in etichetta, ovvero è il viticoltore che produce e commercializza Champagne con la propria etichetta, a partire da uve provenienti esclusivamente dai suoi vigneti ed elaborate nelle sue cantine. Il vino è dedicato ai "Cossiers”, ovvero ai produttori di champagne che si ribellarono durante la crisi del 1911 affinché venisse rispettata la legge che stabiliva che si potesse produrre champagne esclusivamente da uve provenienti dalla regione Champagne

Il Pinot Meunier affina sui lieviti per 36 mesi.

Nel bicchiere lo Champagne è di colore giallo intenso con riflessi dorati, con un perlage fine e persistente. Al naso colpiscono i sentori di fiori bianchi e gialli, di frutta a polpa gialla con leggere note agrumate. Il sorso è fresco e setoso, dal finale persistente.

Perfetto come aperitivo per intenditori, si accompagna classicamente a piatti di pesce, compresi i crudi.