Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru AOC Mesnillésime 2015 Guy Charlemagne

Was für ein Wein ist das

Der Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Mesnillésime von Guy Charlemagne ist ein Weißwein aus Chardonnay, der von als Grand Cru eingestuften Weinbergen in der Côte des Blancs stammt. Der Extra Brut-Stil bietet einen trockenen und präzisen Geschmack, unterstützt durch eine Vinifizierung im Edelstahltank und einen Teil im Eichenfass. Auf die malolaktische Gärung wird verzichtet, um Frische und Spannung zu bewahren. Nach der Schaumbildung (prise de mousse) und langem Hefelager zeigt sich das Profil elegant, strukturiert und komplex.

Woher kommt er

Er stammt aus Le Mesnil-sur-Oger, einer Grand Cru-Gemeinde am günstigsten Hang der Côte des Blancs in der Champagne. Hier fördern die Hanglage und Ausrichtung eine gleichmäßige Reifung des Chardonnay in kühlem Klima, während die an Kreide und Kalk reichen Böden für Drainage und Präzision im Geschmack sorgen. Dieses Umfeld ist bekannt für straff strukturierte Blanc de Blancs mit einer besonders feinen Mousse.

Wie wird er hergestellt

Die Trauben werden sanft gepresst, um reine Moste für die sorgfältig geführte alkoholische Gärung zu erhalten; ein Teil des Weins reift im Eichenfass und auf die malolaktische Gärung wird verzichtet, um ein vertikaleres Profil zu bewahren. Nach der Assemblage erfolgt das Abfüllen auf die Flasche und die zweite Gärung nach der Traditionellen Methode. Es folgt eine Reifung für etwa sechs Jahre auf der Hefe in unterirdischen, in den Kreidefels gegrabenen Kellern, was Struktur und Komplexität integriert, bevor degorgiert und die Extra Brut Dosage vorgenommen wird.

Verkostungsnotizen

Im Glas erscheint er in blassem Strohgelb mit grünen Reflexen, ordentlicher Perlage, anhaltender Mousse und sehr feinen Bläschen. In der Nase vereint er Intensität und Ausgewogenheit, mit Noten von Akazienhonig, kandierter Zitrone und leichten Rauchnoten, abgerundet durch einen Hauch Pfeffer. Am Gaumen startet er weit und einhüllend, dann folgt ein von Frische getragener und komplexer Verlauf; das Finale ist lang, mit Vanille-Reminiszenzen und einem erfrischenden, sauberen Nachhall.

Speiseempfehlungen

Er begleitet besonders gut strukturierte Fisch- und Meeresfrüchtegerichte, bei denen die Trockenheit des Extra Brut und die feine Mousse einen klaren Gaumen bieten und die Texturen unterstützen. Er eignet sich zu Hummer und Jakobsmuscheln, auch mit Butter oder feinen Saucen zubereitet, und harmoniert dank seiner Säure auch mit Foie Gras. Auch zu Trüffel-Brathähnchen überzeugt er durch die Übereinstimmung in Komplexität und aromatischer Persistenz.

Wann servieren

Er eignet sich als strukturierter Aperitif und als Speisenbegleiter zu Menüs mit Krustentieren, Geflügel oder Trüffelgerichten. Gut gekühlt bei etwa 8–10 °C im Tulpenglas servieren, das das Aroma betont und die Mousse bewahrt. Das lange Hefelager und der Verzicht auf die malolaktische Gärung verleihen Energie und Haltbarkeit und machen ihn auch für einen kurzen Reifezeitraum im Keller geeignet.