Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Capannino 2019 Bibbiano

Der Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Capannino di Bibbiano wurde in Weinbergen in Castellina im Chianti, im Herzen des Chianti Classico DOCG, geboren.

Es wird ausschließlich aus Sangiovese Grosso-Trauben hergestellt, die in den ersten Oktobertagen manuell geerntet werden. Die Gärung erfolgt mit Mazeration in Kontakt mit den Schalen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur für etwa 25 Tage. Anschließend reift der Wein 24 Monate lang, teils in französischen Eichenfässern, teils in Beton, und weitere 6 Monate in der Flasche.

Vigna del Capannino di Bibbiano zeichnet sich durch eine tiefe rubinrote Farbe aus. Die Nase öffnet sich mit einem intensiven und komplexen Bouquet mit angenehm fruchtigen Noten von Schwarzkirsche und Kirsche, bereichert durch einen Hauch von Tabak, Kakao und schwarzem Pfeffer, kombiniert mit balsamischen und mineralischen Noten. Am Gaumen ist er strukturiert und kräftig, aber auch fein und elegant, deutlich herzhaft und mit süßen und seidigen Tanninen, die ihn zu einem anhaltenden Abgang begleiten.

Perfekt zu ersten Gängen und gegrilltem rotem Fleisch, ideal in Kombination mit Käse mittleren Alters.