Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Capannino 2019 Bibbiano

De Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Capannino di Bibbiano werd geboren in wijngaarden in Castellina in Chianti, in het hart van de Chianti Classico DOCG.

Het wordt volledig geproduceerd met Sangiovese Grosso-druiven, handmatig geoogst in de eerste dagen van oktober. De gisting vindt plaats, met maceratie in contact met de schil, in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur gedurende ongeveer 25 dagen. Vervolgens rijpt de wijn 24 maanden, deels in tonneaux van Frans eikenhout en deels in beton, en nog eens 6 maanden op fles.

Vigna del Capannino di Bibbiano kenmerkt zich door een diepe robijnrode kleur. De neus opent met een intens en complex boeket, met aangename fruitige sensaties van zwarte kersen en kersen, verrijkt met hints van tabak, cacao en zwarte peper gecombineerd met balsamico en minerale tonen. In de mond is hij gestructureerd en krachtig, maar ook fijn en elegant, duidelijk hartig en met zoete en zijdezachte tannines die hem begeleiden naar een aanhoudende afdronk.

Perfect bij voorgerechten en gegrild rood vlees, ideaal in combinatie met kazen van middelbare leeftijd.