Coonawarra GI Cabernet Sauvignon Bin 707 2022 Penfolds

Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon ist eine der ikonischsten Interpretationen des australischen Cabernet Sauvignon und spiegelt voll und ganz den Stil des Hauses Penfolds wider. Er stammt aus verschiedenen ausgewählten Regionen, darunter Coonawarra, Barossa Valley, Padthaway und McLaren Vale, und vereint Fruchtintensität, kräftige Struktur und bemerkenswertes Reifepotenzial.

Die Vinifikation folgt einem klassischen und entschlossenen Ansatz, wobei Gärung und Ausbau darauf ausgerichtet sind, Konzentration, Tiefe und Sortencharakter zu betonen. Die Reifung erfolgt für etwa achtzehn Monate in neuem amerikanischen Eichenholz, was Struktur, Volumen und Komplexität verleiht und dabei den Cabernet Sauvignon im Mittelpunkt hält.

Im Glas zeigt er sich mit einer tiefen, dunkel purpurroten Farbe. In der Nase offenbaren sich intensive Aromen von schwarzen Oliven, Graphit und Tapenade, gefolgt von Noten von Minze, asiatischen Gewürzen, Salbei, Lorbeer, Iris und getrocknetem Hibiskus; am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, kompakt und umhüllend, mit langen, reifen Tanninen, eisenhaltigen Anklängen, roten und schwarzen Früchten, weißer Schokolade und einen ausgeprägten Nachhall.

Er passt perfekt zu Rinderfilet, Lammkarree oder im Rotwein geschmortem Fleisch und begleitet kraftvoll und elegant reichhaltige, strukturierte Gerichte.