Coonawarra GI Cabernet Sauvignon Bin 707 2022 Penfolds

Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon is een van de meest iconische interpretaties van Australische Cabernet Sauvignon en weerspiegelt volledig de stijl van het huis Penfolds. Gemaakt van druiven afkomstig uit verschillende geselecteerde regio's, waaronder Coonawarra, Barossa Valley, Padthaway en McLaren Vale, combineert het fruitintensiteit, een stevige structuur en een opmerkelijk rijpingspotentieel.

De vinificatie volgt een klassieke en krachtige benadering, waarbij fermentatie en rijping zijn gericht op het versterken van concentratie, diepgang en variëteitskarakter. De rijping vindt ongeveer achttien maanden plaats op nieuw Amerikaans eikenhout, wat structuur, volume en complexiteit geeft, terwijl het de essentie van de Cabernet Sauvignon behoudt.

In het glas presenteert de wijn zich met een diepe, donker paarsrode kleur. In de neus intense aroma's van zwarte olijf, grafiet en tapenade, gevolgd door tonen van munt, Aziatische specerijen, salie, laurier, iris en gedroogde hibiscus; in de mond is hij vol, compact en omhullend, met lange, rijpe tannines, ijzerachtige tonen, rood en zwart fruit, witte chocolade en een aanhoudende afdronk.

De wijn combineert perfect met ossenhaas, lamsrack of rundvlees gestoofd in rode wijn, en begeleidt rijke en gestructureerde gerechten met kracht en elegantie.