Côtes de Provence AOC Rouge XIIIe 2022 Château Peyrassol

Was für ein Wein ist das

Côtes de Provence Rouge XIIIe von Château Peyrassol ist ein Rotwein, der aus einer Cuvée von Syrah, Cabernet Sauvignon und Grenache entsteht. Er wird in Betontanks vergoren und ausgebaut, wobei die Sorgfalt im Keller sein strukturelles und aromatisches Profil prägt. Sein Stil präsentiert sich voll und reif, geprägt von samtigen Tanninen und einem würzigen wie fruchtigen Charakter, stets unterstützt von einer ausgewogenen Säure.

Herkunft

Die Trauben stammen aus den inneren Tälern der Ursprungsbezeichnung Côtes de Provence, wo die Weinberge auf Ton- und Kalkböden gedeihen. Einige Parzellen profitieren von einer Nordausrichtung auf tiefgründigen Böden, was eine ausgezeichnete Balance zwischen Reife und Säure bewahrt. Zur Weingartenpflege gehört das Einsäen von Getreide zwischen den Rebzeilen, um die Bodenfruchtbarkeit zu fördern. Dieses bodenklimatische Umfeld verleiht dem Wein ausgeprägte fruchtige Intensität, angenehme Tanninweichheit und eine deutliche Würze.

Herstellung

Die Lese erfolgt mit sorgfältiger Auswahl im Weinberg und am Sortiertisch. Die Trauben werden entrappt, nicht gequetscht, und per Schwerkraft in Betontanks geleitet. Die Maischestandzeit beträgt drei Wochen mit wechselnden Überwälzungen, einer Methode, die eine allmähliche Extraktion von Farbe und Tanninen ermöglicht. Anschließend erfolgt ein leichter Abstich, der den Most klärt und nur die besten Feinhefen bewahrt. Diese werden sorgfältig bearbeitet, um das Aroma zu verstärken und das Reifepotenzial zu erhöhen.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich eine violette Farbe mit intensiven violettblauen Reflexen. In der Nase eröffnen sich Aromen von Lakritz, Pfeffer, Pfingstrose und für reifen Syrah typische Noten, gefolgt von duftenden roten und schwarzen Früchten. Am Gaumen ist der Auftakt weich, getragen von samtigen Tanninen und harmonischer Frische. Geschmacklich spiegeln sich Brombeere und Gewürze wider, ehe das Finale rund und besonders fleischig ausklingt.

Speiseempfehlung

Die Aromatik und das Tanninprofil dieses Rotweins machen ihn zum idealen Begleiter einer hausgemachten Terrine an einer großzügigen Auswahl von Wurstwaren. Er harmoniert auch wunderbar mit Rinder-Carpaccio mit Sucrines und Kapern, wobei die Säure die pflanzlichen Noten und das rohe Fleisch gekonnt unterstreicht. Die fruchtige und würzige Komponente des Weines passt zudem ausgezeichnet zu den süß-sauren Noten eines Kalbsgeschnetzelten mit Aprikosen.

Servierempfehlung

Dieses Etikett ist ideal, um gehaltvolle Gerichte zu begleiten, bei denen ein Wein mit reifer und ausgeprägter Würze gefragt ist. Dank der sorgfältigen Kellerarbeit auf der Hefe besitzt er eine exzellente Reifefähigkeit und eignet sich hervorragend für langes Flaschenlager. Er spielt seine Stärken dann aus, wenn die Küche Kontinuität im Geschmack verlangt und hebt kräftige Fleischspeisen perfekt hervor.