Côtes de Provence AOC Rouge XIIIe 2022 Château Peyrassol

Wat voor soort wijn is dit

Côtes de Provence Rouge XIIIe van Château Peyrassol is een rode wijn gemaakt van een blend van Syrah, Cabernet Sauvignon en Grenache. Deze wijn fermenteert en rijpt in betonnen cuves, waarbij de zorgvuldige kelderbehandeling bepalend is voor zijn structuur en aromaprofiel. De stijl is vol en rijp, gekenmerkt door fluweelzachte tannines en een kruidig-fruitig karakter dat altijd wordt gedragen door een gebalanceerde zuurgraad.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig uit de binnenvalleien van de appellatie Côtes de Provence, waar de wijngaarden liggen op klei- en kalksteenbodems. Sommige percelen profiteren van een noordelijke expositie op diepe bodems, waardoor een uitstekende balans tussen rijpheid en zuren behouden blijft. De agronomische aanpak omvat het inzaaien van granen tussen de wijnranken om de bodemlevendigheid te bevorderen. Dit pedoklimaat geeft de wijn een uitgesproken fruitige intensiteit, zachte tannines en uitgesproken kruidigheid.

Productiemethode

De oogst vindt plaats met een zorgvuldige selectie in de wijngaard en op de sorteertafel. De druiven worden ontsteeld, maar niet gekneusd en via zwaartekracht in betonnen tanks gebracht. De maceratie duurt drie weken met afwisselende onderdompeling, een techniek die geleidelijke extractie van kleur en tannines mogelijk maakt. Vervolgens zorgt een lichte overheveling voor het klaren van de most, zodat alleen de beste droesem behouden blijft. Deze wordt zorgvuldig bewerkt om het aromatisch profiel te vergroten en het rijpingspotentieel te versterken.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een violette kleur met intense paarse schakeringen. De geur opent met tonen van drop, peper, pioenroos en typische rijpe Syrah-aroma’s, gevolgd door geurige rode en zwarte vruchten. In de mond is de aanzet zacht, met ondersteuning van fluweelzachte tannines en een frisse balans. Het karakter doet denken aan braambes en specerijen, en mondt uit in een rond en uitgesproken vlezig einde.

Wijn & spijs combinaties

De aromatische opbouw en tanninestructuur van deze rode wijn maken hem de ideale partner voor een huisgemaakte terrine naast een royale plank charcuterie. Ook bij een carpaccio van rundvlees met sucrines en kappertjes komt hij goed tot zijn recht, waarbij het zuur de groentetoetsen en het rauwe vlees begeleidt. Tot slot sluit zijn fruitige en kruidige karakter perfect aan bij de zoetzure smaken van een gebakken kalfsvlees met abrikozen.

Het beste moment om te serveren

Dit etiket komt uitstekend tot zijn recht bij stevige maaltijden waar een wijn met een rijp karakter en een duidelijke kruidigheid gewenst is. Dankzij het bijzondere kelderwerk op de fijne lies heeft de wijn een uitstekend verouderingspotentieel en is hij uitermate geschikt voor langdurige flesrijping. Hij komt het beste tot zijn recht bij gerechten die een continue smaakbeleving vragen en is een perfecte match bij gerechten met krachtig vlees.