Cape Town Sauvignon Blanc WO 2025 De Grendel

Was für ein Wein ist das?

Der Sauvignon Blanc von De Grendel ist ein südafrikanischer Weißwein, der aus reinem Sauvignon Blanc hergestellt wird und aus dem Gebiet von Cape Town stammt. Die Vinifizierung erfolgt durch die Gärung im temperaturkontrollierten Tank und eine Lagerung auf der Hefe, um Körper und Geschmack zu verstärken. Das Ergebnis ist ein frischer und lebendiger Stil mit fruchtigem und krautigem Aromaprofil, unterstützt von ausgeprägter Säure und langem Nachhall.

Herkunft

Der Wein wird in Südafrika, in der Region Cape Town, produziert. Die Trauben stammen aus unterschiedlichen Parzellen, die separat gelesen und vinifiziert werden, um die Unterschiede der einzelnen Weinbergsabschnitte hervorzuheben. Die Herkunft spiegelt sich in einem Ausdruck wider, der Frische und eine aromatische Intensität bietet, typisch für Sauvignon Blanc.

Wie wird er hergestellt?

Die Lese erfolgt per Hand im Laufe von drei Wochen, wobei die einzelnen Parzellen getrennt geerntet werden. Nach dem Pressen bleibt der Most etwa 6 Stunden in Kontakt mit den Schalen, anschließend wird er abgezogen und im temperaturkontrollierten Tank für 22 Tage vergoren. Nach Abschluss der Gärung verbleibt der Wein für 80 Tage auf der Hefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird, um Struktur und Geschmack zu vertiefen.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert er sich strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase intensiv und präzise mit Noten von Birne, Melone, Limette und Passionsfrucht sowie kräuterigen Nuancen von Salbei und Thymian. Am Gaumen sorgt die hohe Säure für einen lebendigen und erfrischenden Trinkfluss; fruchtige und krautige Eindrücke wiederholen sich, mit einem langen, klaren Abgang.

Speiseempfehlung

Er passt gut zu Gerichten aus dem Meer und leichten Speisen: gegrilltem Lachs, Fischfrittüre und ersten Gängen mit Krustentieren. Auch zu Geflügelsalat geeignet, dank seines krautigen Aromaprofils und des anhaltenden Abgangs, der die zarteren Komponenten des Gerichts begleitet.

Wann servieren?

Er eignet sich, wenn man einen Weißwein sucht, der sofortige aromatische Präzision und deutliche Säure bietet – ideal zu Fisch und Meeresfrüchten. Die intensive Nase und die erfrischende Wirkung machen ihn sowohl für leichte Mittagessen als auch für Abendessen mit Meeres-Grillgerichten passend. Das Gleichgewicht zwischen Frucht- und Kräuternoten sorgt für einen langen Abgang, der das Essen während des gesamten Mahls begleitet.