Cape Town Sauvignon Blanc WO 2025 De Grendel

¿Qué tipo de vino es?

El Sauvignon Blanc de De Grendel es un vino blanco sudafricano elaborado exclusivamente con Sauvignon Blanc, producido en la zona de Cape Town. La vinificación contempla fermentación en depósito a temperatura controlada y un periodo de contacto con las lías para incrementar cuerpo y sabor. El resultado es un estilo fresco y vibrante, con perfil aromático afrutado y vegetal, sostenido por una acidez marcada y una persistencia prolongada.

¿De dónde procede?

El vino se produce en Sudáfrica, en la región de Cape Town. Las uvas provienen de distintas parcelas, recolectadas y vinificadas por separado para destacar las diferencias entre las viñas. El origen se refleja en una expresión que brinda frescura e intensidad aromática características del Sauvignon Blanc.

¿Cómo se elabora?

La vendimia se realiza manualmente a lo largo de tres semanas, recogiendo por separado las distintas parcelas. Tras el prensado, el mosto permanece en contacto con los hollejos durante unas 6 horas, luego se trasiega y fermenta en depósito a temperatura controlada durante 22 días. Al finalizar la fermentación, el vino permanece sobre las lías durante 80 días antes de ser embotellado, aportando mayor estructura y definición de sabor.

Notas de cata

A la vista es amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz resulta intenso y preciso, con notas de pera, melón, lima y fruta de la pasión, acompañadas de matices vegetales de salvia y tomillo. En boca la acidez es alta y proporciona un trago vibrante y refrescante; se repiten las sensaciones afrutadas y vegetales, con una persistencia larga y limpia.

Maridajes

Acompaña bien platos de mar y preparaciones ligeras: salmón a la parrilla, fritura de pescado y primeros platos con mariscos. También armoniza con ensalada de pollo, gracias a su perfil aromático vegetal y a su persistente final, que acompaña a las notas más delicadas del plato.

¿Cuándo servirlo?

Es adecuado cuando se busca un blanco con precisión aromática inmediata y acidez marcada, ideal para la mesa con pescados y mariscos. Su intensidad aromática y el carácter refrescante lo hacen apto tanto para almuerzos ligeros como para cenas con parrilladas de mar. El equilibrio entre la fruta y las notas vegetales mantiene un largo final que acompaña el maridaje durante toda la comida.