Cape Town Sauvignon Blanc WO 2025 De Grendel

Wat voor soort wijn is het?

De Grendel Sauvignon Blanc is een Zuid-Afrikaanse witte wijn, gemaakt van 100% Sauvignon Blanc, geproduceerd in de streek van Cape Town. De vinificatie vindt plaats door fermentatie in een temperatuurgecontroleerde tank en een periode van rijping op de lie om het lichaam en de smaak te verbeteren. Dit resulteert in een frisse en levendige stijl, met een fruitig en kruidig aroma, ondersteund door uitgesproken zuren en een lange afdronk.

Herkomst

De wijn wordt geproduceerd in Zuid-Afrika, in het gebied rond Cape Town. De druiven zijn afkomstig van verschillende percelen, die apart worden geoogst en gevinifieerd om de verschillen tussen de wijngaarden tot hun recht te laten komen. De herkomst vertaalt zich in een expressieve frisheid en aromatische intensiteit, kenmerkend voor Sauvignon Blanc.

Hoe wordt het geproduceerd?

De oogst gebeurt met de hand over een periode van drie weken, waarbij de verschillende percelen apart worden geplukt. Na het persen blijft de most ongeveer 6 uur in contact met de schillen, waarna hij wordt overgestoken en gedurende 22 dagen vergist in een temperatuurgecontroleerde tank. Na de fermentatie rijpt de wijn nog 80 dagen op de lie vóór het bottelen, wat zorgt voor meer structuur en smaaknuance.

Proefnotities

In het glas is de wijn strogeel met groene reflecties. De neus is intens en precies, met aroma’s van peer, meloen, limoen en passievrucht, aangevuld met kruidige toetsen van salie en tijm. In de mond zorgt de hoge zuurgraad voor een frisse en levendige smaak; fruitige en kruidige impressies keren terug, met een lange, zuivere afdronk.

Foodpairing

De wijn past bij visgerechten en lichte maaltijden: gegrilde zalm, gefrituurde vis en voorgerechten met schaaldieren. Ook geschikt bij kipsalade dankzij het kruidige aroma en de aanhoudende afdronk, die perfect samengaat met de subtiliteit van het gerecht.

Wanneer serveren?

Uitermate geschikt wanneer je een witte wijn zoekt met directe aromatische precisie en uitgesproken zuurgraad, ideaal aan tafel met vis of schaaldieren. Door de aromatische kracht en het verfrissende karakter is de wijn geschikt voor lichte lunches en diners met gegrilde zeevruchten. De balans tussen fruit en kruiden zorgt voor een lange afdronk die de maaltijd begeleidt.