Dolcetto d'Alba DOC Viglioni 2015 Simone Scaletta

Simone Scalettas Dolcetto d'Alba Viglioni wurde in dem gleichnamigen Weinberg in der Langhe, einem hügeligen Gebiet im südlichen Piemont, geboren.

Es wird aus 100% Dolcetto-Trauben hergestellt, die 5 Tage lang bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks auf der Schale mazeriert werden. Nach dem Abfüllen wird der Wein in Stahl einem alkoholischen und malolaktischen Fermentationsprozess unterzogen. Der Wein, der noch aus Stahl besteht, wird 9 Monate lang raffiniert und mit der einzigen Hilfe des Dekantierens von festen Rückständen gereinigt. Nach der Abfüllung ohne Filtration ruht es 3 Monate in der Flasche, bevor es vermarktet wird.

Viglioni zeichnet sich durch eine leuchtend rubinrote Farbe aus, die mit violetten Reflexen angereichert ist. Die Nase hat frische und fruchtige Noten von Blaubeeren mit einem Hauch von Violett und angenehmen samtigen Mandelaromen. Im Mund drückt es Angenehmheit und Harmonie aus, kombiniert mit einer zarten Mandelnote im Abgang.

Dieser Wein passt perfekt zu Vorspeisen auf der Basis von Gemüse und Wurstwaren und ist ideal in Kombination mit Suppen und Hülsenfruchtsuppen, Risotto und Gerichten auf der Basis von Rindfleisch und Kalbfleisch.