Dolcetto d'Alba DOC Viglioni 2015 Simone Scaletta

Dolcetto d'Alba Viglioni van Simone Scaletta werd geboren in de gelijknamige wijngaard in de Langhe, een heuvelachtig gebied in het zuiden van Piemonte.

Het wordt geproduceerd met 100% Dolcetto-druiven, gemacereerd op de schil in stalen tanks gedurende 5 dagen bij een gecontroleerde temperatuur. Na het rekken ondergaat de wijn een alcoholisch en malolactisch fermentatieproces in staal. Nog steeds in staal, wordt de wijn 9 maanden geraffineerd en wordt hij gezuiverd van vaste residu's met als enige decantering. Daarna, eenmaal gebotteld zonder filtratie, rust het 3 maanden in de fles voordat het op de markt wordt gebracht.

Viglioni wordt gekenmerkt door een heldere robijnrode kleur, verrijkt met violette reflecties. De neus heeft frisse en fruitige hints van bosbes, met hints van violet en aangename fluweelachtige amandelaroma's. In de mond geeft het een aangenaam en harmonieus gevoel weer, gecombineerd met een delicate noot van amandel op de afdronk.

Perfect bij voorgerechten op basis van groenten en vleeswaren, deze wijn is ideaal in combinatie met soepen en groentesoepen, risotto en gerechten op basis van rundvlees.