Dolcetto d'Alba DOC Viglioni 2015 Simone Scaletta

Le Dolcetto d'Alba Viglioni de Simone Scaletta est né dans le vignoble homonyme situé dans les Langhe, une région vallonnée du sud du Piémont.

Il est produit avec des raisins 100% Dolcetto, macérés sur la peau dans des cuves en acier à température contrôlée pendant 5 jours. Après soutirage, le vin subit une fermentation alcoolique et malolactique en acier. Toujours en acier, le vin est affiné pendant 9 mois et est purifié des résidus solides à la seule aide de la décantation. Ensuite, une fois mis en bouteille sans filtration, il repose 3 mois en bouteille avant d'être commercialisé.

Viglioni se caractérise par une couleur rouge rubis brillante, enrichie de reflets violets. Le nez a des notes fraîches et fruitées de myrtille, avec des notes de violette et d'agréables arômes d'amande veloutée. En bouche, il exprime l'agrément et l'harmonie, associés à une délicate note d'amande en finale.

Parfait pour accompagner des apéritifs à base de légumes et de charcuterie, ce vin est idéal en combinaison avec des soupes et des soupes de légumes, du risotto et des plats à base de bœuf et de veau.