Etna DOC Brut Metodo Classico Sosta Tre Santi 2020 Nicosia

Dieser Brut Metodo Classico Schaumwein aus der Sosta Tre Santi Linie von Nicosia wird aus Nerello Mascalese Trauben hergestellt, die an den südöstlichen Hängen des Ätna in Gegenden wie Monte Gorna auf Höhenlagen zwischen 650 und 750 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Das gemäßigte Klima mit starken Temperaturschwankungen und die sandigen Vulkanböden, reich an Mineralien, verleihen dem Wein eine ausgeprägte Territorialidentität.

Die Vinifizierung beginnt mit einer manuellen Selektion der Trauben, die zum idealen Zeitpunkt geerntet werden, um hohe Säure und niedrigen Zuckergehalt zu erzielen, wesentliche Merkmale für die Schaumweinbasis. Nach einer sanften Pressung wird nur der Blütenmost aus dem ersten Pressen verwendet. Die alkoholische Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur und dauert etwa drei Wochen. Der Grundwein wird in Stahl bis zum nächsten Frühjahr gereift, wenn er zur Flaschengärung übergeht. Es folgt eine lange Reifung von mindestens 36 Monaten auf der Hefe, ergänzt durch Rütteln, Degorgieren und eine weitere Flaschenreifung von mindestens weiteren 6 Monaten.

Optisch präsentiert er sich in einem leuchtenden Strohgelb, mit feinem und anhaltendem Perlage. Die Nase bietet ein komplexes und elegantes Profil mit floralen Noten, Anklängen von Trockenfrüchten und dem charakteristischen Aroma von Brotrinde und Hefe. Am Gaumen zeigt er große Mineralität und eine gut ausbalancierte Säure, was zu einem harmonischen, frischen und anhaltenden Abgang führt.

Ideal als Aperitif, passt er perfekt zu Risotto mit Parmesan, Krustentieren, auch gratinierten Weichtieren, Gerichten auf Basis von fettigen Fischen, gemischten frittierten Speisen, Lachs-Canapés, würzigen Käsesorten oder Mortadella.