Etna Rosso DOC Prephylloxera La Vigna di Don Peppino 2015 Tenuta delle Terre Nere

Der Ätna Rosso Prephylloxera aus Tenuta delle Terre Nere wurde in Weinbergen in den Gemeinden Randazzo und Castiglione di Sicilia in der Provinz Catania geboren.

Es wird aus Nerello Mascalese-Trauben und einem Mindestanteil an Nerello Cappuccio hergestellt und in den ersten zehn Oktobertagen von Hand geerntet und ausgewählt. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 28-30 ° C. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 6 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern und Tonneaux und einen Monat in Stahl, bevor er vermarktet wird.

Prephylloxera hat eine tiefe rubinrote Farbe mit intensiven Mahagoni-Reflexen. Die Nase öffnet sich mit komplexen Aromen von Wildblumen und roten Früchten, angereichert mit Noten von edlen Gewürzen. Am Gaumen ist es harmonisch und elegant, dicht und konzentriert, mit einem langen und anhaltenden Abgang.

Ideal in Kombination mit rotem Fleisch und Wild passt dieses Rot gut zum intensiven Geschmack von gereiftem Käse.