Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Alma Assemblage 2 repräsentiert einen der eindrucksvollsten Ausdrücke der Produktionsphilosophie von Bellavista, die das Terroir durch eine sorgfältige Auswahl von 75 Weinbergen, die hauptsächlich in den historischen Crus des Unternehmens liegen, hervorhebt. Hergestellt aus einem Cuvée von Chardonnay, Pinot Noir und einem sehr kleinen Prozentsatz von Pinot Blanc, spiegelt es voll und ganz die Eleganz und Komplexität wider, die für den Stil von Bellavista typisch ist, dank auch des durchschnittlichen Reifegrads der Reben, der etwa dreißig Jahre beträgt, und der raffinierten agronomischen Bewirtschaftung.

Die Vinifikation erfolgt durch eine sanfte Pressung, die die Trennung des freien Mosts von den nachfolgenden Pressungen ermöglicht, während ein Teil der Masse in kleinen Eichenfässern gereift wird, um Struktur und Tiefe zu verleihen. Der Assemblage-Prozess umfasst auch einen großen Anteil an Reserveweinen aus mehreren Jahrgängen und trägt so zur stilistischen Konsistenz und geschmacklichen Identität des Produkts bei. Die Flaschenabfüllung wird von einer durchschnittlichen Reifung auf der Hefe von etwa 30 Monaten und einer manuellen Rüttelphase vor dem Degorgieren begleitet.

Im Glas präsentiert es sich in einem leuchtenden Gelb mit einem sehr feinen und anhaltenden Perlage, bereichert durch eine cremige, punktuelle Blase. Das aromatische Bouquet öffnet sich mit mediterranen Blumendüften, frischen Zitrusfrüchten, balsamischen Nuancen und süßen Gewürzen und umreißt ein raffiniertes und dynamisches Duftprofil. Am Gaumen ist es strukturiert, aber sanft, mit einer salzig-mineralischen Ader, die für Balance und Tiefe sorgt; Noten von Pomelo, weißer Pflaume, Millefiori-Honig und kandierten Zitrusfrüchten treten hervor und verschmelzen zu einem langen und harmonischen geschmacklichen Nachhall.

Perfekt kombiniert mit rohem Fisch, Thunfisch-Tartar oder zarten Risottos mit Krustentieren.