Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Quel type de vin est-ce

Alma Assemblage de Bellavista est un Franciacorta Extra Brut qui réunit le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Blanc. Élaboré selon les règles strictes de la Méthode Traditionnelle, il offre un style frais, dynamique et élégant, avec une finale minérale qui marque le palais. Sa base naît d’un pressurage délicat du moût de goutte, accompagné d’un élevage partiel en fûts de chêne et d’un affinage minutieux sur lies qui définit sa précision gustative.

D'où il provient

Les raisins destinés à ce assemblage proviennent des meilleures parcelles de Bellavista, situées en Franciacorta. Les vignes, dont l’âge moyen avoisine les trente ans, garantissent une matière première constante adaptée à la création d’une version Extra Brut. Cette région vallonnée de Lombardie se distingue par une viticulture soignée, axée sur la sélection des sites pour garantir fraîcheur, équilibre naturel et une trame minérale marquée au vin.

Comment il est produit

La vendange manuelle a lieu entre la fin de l’été et le début de l’automne. Le moût de goutte est extrait par pressurage doux afin de préserver la pureté aromatique. La seconde fermentation suit les procédés de la Méthode Traditionnelle et prévoit un affinage sur lies d’environ trente mois. Une partie des vins de base mûrit en fûts de chêne, tandis que le remuage manuel complète un cycle de production rigoureux, essentiel pour donner de la structure et une effervescence persistante.

Notes de dégustation

Ce Franciacorta affiche une robe jaune brillante, animée par une effervescence fine et persistante. Le nez révèle un bouquet mesuré de fleurs méditerranéennes, enrichi de claires notes d’agrumes qui apportent de la netteté au profil aromatique. En bouche, il se montre dynamique, avec une belle harmonie entre fraîcheur et maturité du fruit. La finale minérale est profonde et sèche, confirmant l’identité Extra Brut du dosage et la complexité acquise.

Quels accords prévoir

Sa vivacité et sa finale saline font de ce vin un choix parfait à l’apéritif ou en accompagnement de plats de la mer délicats. Il met en valeur les crustacés et les fromages frais, dont il exalte la texture fondante. Il s’associe tout aussi bien aux plats à base de poisson, créant une harmonie entre saveur et délicatesse. Son profil aromatique accompagne également les entrées de fruits de mer et les carpaccios savoureux.

Quand le servir

C’est le choix idéal pour accompagner un apéritif formel ou ouvrir un dîner de poissons, car il apporte immédiatement de la fraîcheur en bouche. Son affinage le rend agréable lorsqu’on recherche un profil structuré tout en conservant une belle fluidité. Adapté aussi bien aux moments conviviaux qu’aux occasions raffinées, il donnera le meilleur de lui-même servi bien frais. Une température basse valorisera ses notes d’agrumes et sa tension saline, pour assurer une bouche précise et satisfaisante.