Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Alma Assemblage 2 representerar ett av de mest emblematiska uttrycken för Bellavistas produktionsfilosofi, som lyfter fram terrängen genom ett noggrant urval av 75 vingårdar huvudsakligen belägna i företagets historiska crus. Framställt med en blandning av Chardonnay, Pinot Noir och en mycket liten andel Pinot Blanc, speglar det fullt ut den elegans och komplexitet som är typisk för Bellavistas stil, tack vare den genomsnittliga mognaden av vinstockarna, omkring trettio år, och den förfinade agronomiska hanteringen.

Vinifieringen sker genom en mjuk pressning som möjliggör separationen av den frirunna musten från de följande pressningarna, medan en del av massan lagras i små ekfat för att tillföra struktur och djup. Blandningsprocessen inkluderar även en stor andel reservviner från flera årgångar, vilket bidrar till den stilistiska konsistensen och den smakmässiga identiteten av produkten. Tappning följs av en genomsnittlig lagring på jästfällningarna i cirka 30 månader och en manuell remuage fas före degorgering.

I glaset uppenbarar det sig som en lysande gul med ett mycket fint och ihållande perlage, berikat med en krämig punktformig bubbla. Den aromatiska buketten öppnar med medelhavsblommiga dofter, färska citrusfrukter, balsamiska nyanser och söta kryddor, vilket ger en förfinad och dynamisk doftprofil. På gommen är det strukturerat men milt, med en salt-mineralisk ådra som ger balans och djup; noter av pomelo, vit plommon, millefiori-honung och kanderade citrusfrukter framträder och smälter samman till en lång och harmonisk smakbeständighet.

Perfekt kombinerat med rå fisk, tonfisktartar eller delikata risotton med skaldjur.