Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Alma Assemblage är hjärtat i Bellavistas stil - en Franciacorta som speglar området genom ett noggrant urval av vingårdar, huvudsakligen från husets historiska cru. Basen är chardonnay, kompletterad av pinot noir och en liten andel pinot blanc, vilket ger ett vin med både finess och djup. De cirka trettio år gamla vinstockarna bidrar med koncentration och balans.

En del av vinet får mogna på små ekfat för extra struktur, medan en hög andel reservviner från olika årgångar ger kontinuitet och karaktär. Efter buteljering vilar vinet omkring trettio månader på jästfällningen, vilket skapar komplexitet och en fin, krämig mousse.

I glaset är Alma Assemblage ljust gyllene med livligt, elegant pärlande. Doften är nyanserad och frisk med toner av citrus, vita blommor, balsamiska inslag och subtil krydda. Smaken är harmonisk och precis, med en tydlig mineralitet och en lätt sälta som ger längd. Inslag av pomelo, vit plommonfrukt, honung och kanderad citrus dröjer sig kvar i avslutet.

Ett utmärkt val till rå fisk, tonfisktartar, skaldjur eller en krämig risotto – men lika fin som aperitif när tillfället förtjänar något extra.