Frascati DOC Terre dei Grifi 2017 Fontana Candida

Frascati Terre dei Grifi wurde in den Latiumhügeln der Firma Fontana Candida geboren. Dieser Wein ist Teil der gleichnamigen Produktlinie des Unternehmens, deren Hauptzweck darin besteht, den für die Terroirs der Hügel Roms typischen aromatischen und geschmacklichen Reichtum in einem modernen Schlüssel zu reproduzieren.

Es wird aus Malvasia Bianca di Candia-, Trebbiano Toscano-, Malvasia del Lazio- und Greco-Trauben hergestellt, die in den ersten zehn Oktobertagen nur von Hand geerntet wurden. Ein Teil dieser Trauben wird fermentiert und vor dem Pressen bei niedrigen Temperaturen mazeriert. Der Most muss dann nach Zugabe eines Pied de Cuvèe , der mit ausgewählten einheimischen Hefen zubereitet wurde, etwa 2 Wochen lang fermentieren. Dann folgt die Übertragung und die Bildung der Mischung, die in Stahlbehältern bis zur Abfüllung raffiniert wird.

Terre dei Grifi hat eine glänzende goldgelbe Farbe mit hellgrünen Farbtönen. Dank einer langen Zeit auf der Hefe zeigt dieser Wein eine gute olfaktorische Komplexität mit Aromen von Wildblumen, die sich mit exotischen fruchtigen Noten vermischen, und am Ende mit einem Hauch von Moschus und Mandeln. Im Mund ist es voll und lebendig, mit einem eleganten und anhaltenden Nachgeschmack von reifer Birne und grüner Mandel, der den Abgang begleitet.

Dieser Wein passt perfekt zu ersten Gängen, Fisch und weißem Fleisch.