Frascati DOC Terre dei Grifi 2017 Fontana Candida

La Frascati Terre dei Grifi nació en las colinas de Lazio de la empresa Fontana Candida. Este vino forma parte de la línea homónima de productos de la empresa cuyo objetivo principal es la reproducción, en clave moderna, de toda la riqueza aromática y gustativa de los terruños de las colinas de Roma.

Se elabora con uvas Malvasia Bianca di Candia, Trebbiano Toscano, Malvasia del Lazio y Greco, vendimiadas solo a mano en los primeros diez días de octubre. Una parte de estas uvas se fermenta y se deja macerar a bajas temperaturas antes del prensado. A continuación, el mosto fermenta durante unas 2 semanas, tras añadir un pied de cuvèe , elaborado con levaduras autóctonas seleccionadas. Luego sigue el trasiego y la formación de la mezcla que se afina en recipientes de acero hasta su embotellado.

Terre dei Grifi tiene un color amarillo dorado brillante, con ligeros matices verdosos. Gracias a un largo periodo sobre lías, este vino muestra una buena complejidad olfativa, con aromas de flores silvestres que se funden con notas frutales exóticas y, al final, con notas de almizcle y almendra. En boca es amplio y fresco, con un retrogusto elegante y persistente de pera madura y almendra verde que acompaña el final.

Este vino es perfecto con primeros platos, pescados y carnes blancas.