Frascati DOC Terre dei Grifi 2017 Fontana Candida

Frascati Terre dei Grifi werd geboren in de Lazio-heuvels van het bedrijf Fontana Candida. Deze wijn maakt deel uit van de gelijknamige productlijn van het bedrijf, die als belangrijkste doel heeft de moderne reproductie van alle aromatische en smaakrijke rijkdom die typisch is voor de terroirs van de heuvels van Rome.

Het wordt geproduceerd met Malvasia Bianca di Candia, Trebbiano Toscano, Malvasia del Lazio en Greco-druiven, die alleen in de eerste tien dagen van oktober met de hand worden geoogst. Een deel van deze druiven wordt gefermenteerd en laat bij lage temperaturen macereren voordat ze worden geperst. De most moet ongeveer 2 weken fermenteren, na toevoeging van een pied de cuvèe , bereid met geselecteerde inheemse gisten. Daarna volgt de overdracht en de vorming van het mengsel dat tot het bottelen wordt verfijnd in stalen containers.

Terre dei Grifi heeft een glanzende goudgele kleur met lichtgroene tinten. Dankzij een lange tijd aan de droesem vertoont deze wijn een goede reukcomplexiteit, met aroma's van wilde bloemen die zich vermengen met exotische fruitige tonen en, uiteindelijk, met tonen van musk en amandel. In de mond is het vol en fris levend, met een elegante en aanhoudende afdronk van rijpe peer en groene amandel die de afdronk vergezelt.

Deze wijn is perfect bij voorgerechten, vis en wit vlees.