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Beschreibung
Vigne Rade de La Toledana ist ein Gavi del Comune di Gavi, der ausschließlich aus Cortese-Trauben im Gebiet von Gavi im Piemont hergestellt wird. Die Trauben werden von Hand in Kisten gelesen – als Teil des Projekts Vigne Rade, das darauf abzielt, die natürlichen Eigenschaften von Terroir und Weinberg zu respektieren; aufgrund seiner natürlichen Beschaffenheit gibt es Bereiche, in denen die Rebzeilen lichter stehen und die Früchte der Pflanzen mehr Nährstoffe aufnehmen.
Die Vinifikation umfasst eine statische Vorklärung des Mostes, gefolgt von einer Gärung bei niedriger Temperatur im Edelstahl für 15 Tage. Dieser lagerfähige Weißwein reift anschließend ausschließlich im Edelstahl für 25 Tage weiter, um die gesamte natürliche Komplexität des Cortese zu bewahren.
Im Glas zeigt er eine hell strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von weißen Früchten und Blüten, begleitet von Zitrusnoten. Am Gaumen ist er trocken, fein und ausgewogen, geprägt von Frische und guter Länge, mit einem leicht mandeligen Finale.
Hervorragend als Aperitif; passt zu feinen Fischgerichten, Pasta mit leichten Saucen, ravioli di Gavi, weißem Fleisch und Ziegenkäse.
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