Maremma Toscana DOC Le Mortelle Vivia 2018 Marchesi Antinori

Die Maremma Toscana Bianco Vivia dei Marchesi Antinori wurde in den Weinbergen der Fattoria Le Mortelle im Herzen der unteren Maremma in der Toskana geboren.

Es wird aus Vermentino-, Viogner- und Ansonica-Trauben hergestellt, bei voller aromatischer Reife geerntet und von Hand ausgewählt. Ein kleiner Teil der Trauben Viogner und Ansonica wurde spät geerntet, um wärmere und reifere Noten zu erzielen. Sobald die Trauben den Keller erreichten, wurden sie sofort püriert. Nach einem sanften Pressen und einer leichten Mazeration wurden die Trauben etwa 24 Stunden lang auf eine Temperatur von 10ºC gebracht, um ein natürliches Absetzen zu erreichen. Die Gärung erfolgte in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 16 ° C. Anschließend erfolgte die Veredelung zunächst in Stahl in Kontakt mit den Hefen für einen kurzen Zeitraum von ca. 3 Monaten, wonach der Wein weitere 3 Monate reift Flasche.

Es zeichnet sich durch eine hellgelbe Farbe aus. Die Nase öffnet sich mit einem eleganten und süß-fruchtigen Bouquet mit einem Hauch von reifem Pfirsich, Zedernschale und kandierten Früchten. Am Gaumen ist es weich, mineralisch und angenehm saftig. Dieser Wein hat eine frische Säure mit Empfindungen, die an aromatische Kräuter wie Thymian und Salbei erinnern. Der Abgang ist lang und zu Recht hartnäckig.

Perfekt zu vegetarischen ersten Gängen, ideal zu frischem Käse und weißem Fleisch.