Maremma Toscana DOC Le Mortelle Vivia 2018 Marchesi Antinori

La Maremma Toscana Bianco Vivia dei Marchesi Antinori est née dans les vignobles de Fattoria Le Mortelle, située au cœur de la Maremme inférieure, en Toscane.

Il est produit à partir de raisins Vermentino, Viogner et Ansonica, récoltés à pleine maturité aromatique et sélectionnés à la main. Une petite partie des raisins Viogner et Ansonica a été vendangée tardivement, pour apporter des notes plus chaudes et plus mûres. Les raisins, une fois arrivés à la cave, ont été immédiatement écrasés. Après un pressurage doux et une macération légère, les raisins ont été portés à une température de 10 ° C pendant environ 24 heures afin d'atteindre une décantation naturelle. La fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 16 ° C.Par la suite, le raffinage a eu lieu d'abord dans l'acier en contact avec les levures pendant une courte période d'environ 3 mois, après quoi le vin est vieilli pendant encore 3 mois en bouteille.

Il se caractérise par une couleur jaune clair. Le nez s'ouvre sur un bouquet fruité élégant et doux, avec des notes de pêche mûre, d'écorce de cèdre et de fruits confits. En bouche, il est doux, minéral et agréablement sapide. Ce vin a une acidité fraîche, avec des sensations rappelant les herbes aromatiques telles que le thym et la sauge. La finale est longue et à juste titre persistante.

Parfait à combiner avec des entrées végétariennes, il est idéal pour accompagner des fromages frais et des viandes blanches.