Maremma Toscana DOC Le Mortelle Vivia 2018 Marchesi Antinori

De Maremma Toscana Bianco Vivia dei Marchesi Antinori werd geboren in de wijngaarden van Fattoria Le Mortelle, gelegen in het hart van de lagere Maremma, in Toscane.

Het wordt geproduceerd met druiven van Vermentino, Viogner en Ansonica, geoogst op volledige aromatische rijpheid en met de hand geselecteerd. Een klein deel van de Viogner- en Ansonica-druiven werd laat geoogst om warmere en meer volwassen tonen te krijgen. De druiven werden, zodra ze de kelder bereikten, onmiddellijk gepureerd. Na een zachte persing en een lichte maceratie werden de druiven ongeveer 24 uur op een temperatuur van 10 ° C gebracht om een natuurlijke bezinking te bereiken. De fermentatie vond plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 16 ° C. Vervolgens vond de verfijning eerst plaats in staal in contact met de gisten voor een korte periode van ongeveer 3 maanden, waarna de wijn nog 3 maanden gerijpt werd in fles.

Het wordt gekenmerkt door een lichtgele kleur. De neus opent met een elegant en zoet fruitig boeket, met hints van rijpe perzik, ceder schil en gekonfijt fruit. In de mond is het zacht, mineraal en aangenaam sappig. Deze wijn heeft een frisse zuurgraad, met sensaties die doen denken aan aromatische kruiden zoals tijm en salie. De afdronk is lang en terecht vasthoudend.

Perfect te combineren met vegetarische voorgerechten, ideaal bij verse kazen en wit vlees.