Maremma Toscana DOC Fosso Sanguinaio 2019 Tenuta Aquilaia

Der toskanische Rotwein Fosso Sanguinaio von Tenuta Aquilaia wurde in der Maremma geboren, in dem Land, das einst von den Etruskern bewohnt wurde.

Er besteht aus Sangiovese-, Petit Verdot- und Alicante-Trauben, die im Keller einer 8-stündigen Mazeration vor der Gärung bei 12 °C unterzogen werden. Die Gärung erfolgt dann mit Mazeration auf den Schalen für 16 Tage. Die Verfeinerung erfolgt für 6 Monate in Barriques aus französischer Eiche und anschließend für 12 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche.

Es zeichnet sich durch eine rubinrote Farbe aus. Die Nase offenbart ein Bouquet von Aromen von Kirsche, Myrte und würzigen Noten von schwarzem Pfeffer. Der Schluck ist entscheidend, mit seidigen Tanninen und einem würzigen Abgang.

Perfekt zu geschmortem Wild und gewürztem Käse.