Pernand-Vergelesses AOC 1er Cru Sous Frétilles 2020 Olivier Leflaive

Der Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille von Olivier Leflaive ist ein äußerst eleganter Weißwein aus der Côte de Beaune im Burgund, hergestellt aus Chardonnay-Trauben, die auf kalkhaltigen Mergelböden mit reichlich Steinen wachsen. Die Reben befinden sich im oberen Teil des Hügels auf einer Höhe zwischen etwa 320 und 380 Metern. Dieses Terroir, nahe bei Corton-Charlemagne und geschützt vom Hügel der Notre-Dame de Bonne Espérance, ist berühmt für die Fähigkeit, raffinierte und mineralische Weine hervorzubringen – Ergebnis einer sorgfältigen und nachhaltigen Weinbauphilosophie mit Handlese und für das Alter bedeutenden Rebstöcken.

Die Vinifikation umfasst eine teilweise Pressung der Trauben, gefolgt von einer statischen Klärung über etwa 24 Stunden. Alkoholische und malolaktische Gärung finden in Eichenfässern statt. Der Ausbau dauert rund 12 Monate vollständig im Holz, ein Teil davon neu, einschließlich einer Assemblagephase auf der Feinhefe, die zur Entwicklung von Komplexität und Struktur beiträgt und gleichzeitig Präzision und Ausgewogenheit bewahrt.

In der Nase zeigt er lebendige Zitrusnoten – darunter rosa Grapefruit und Zitronenschale – begleitet von einer feinen Mineralität. Am Gaumen präsentiert sich der Wein geradlinig und gut strukturiert, mit ausgeprägter Frische und Spannung, die ein feines, präzises und anhaltendes Geschmacksprofil tragen.

Er passt hervorragend zu Ziegenkäse, Mandel-Crostini, herzhaften Pilztartes und feinem Fisch wie in der Pfanne gebratenem Steinbutt.