Pernand-Vergelesses AOC 1er Cru Sous Frétilles 2020 Olivier Leflaive

Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille van Olivier Leflaive is een zeer elegante witte wijn uit de Côte de Beaune in Bourgogne, gemaakt van Chardonnay-druiven die groeien op kalk- en mergelrijke bodems met veel stenen, gelegen op het bovenste deel van de helling op een hoogte tussen circa 320 en 380 meter. Dit terroir, dicht bij Corton-Charlemagne en beschermd door de heuvel van Notre-Dame de Bonne Espérance, staat bekend om zijn vermogen geraffineerde en minerale wijnen te leveren, mede dankzij zorgvuldige en duurzame wijnbouw met handmatige oogst en wijnstokken van indrukwekkende leeftijd.

De vinificatie omvat een gedeeltelijke persing van de druiven, gevolgd door statisch bezinken gedurende ongeveer 24 uur, met alcoholische en malolactische gisting in eikenhouten vaten. De rijping duurt ongeveer 12 maanden volledig op hout, waarvan een deel nieuw, inclusief een assemblageperiode op fijne droesem die bijdraagt aan de ontwikkeling van complexiteit en structuur, met behoud van precisie en balans.

Het bouquet onthult levendige tonen van citrus, waaronder roze grapefruit en citroenschil, vergezeld van een subtiele mineraliteit; de smaak is direct en goed gestructureerd, met een uitgesproken frisheid en spanning die zorgen voor een fijne, precieze en aanhoudende smaakbeleving.

Past uitstekend bij geitenkaas, amandelcrostini, hartige quiches met paddenstoelen en verfijnde visgerechten zoals in de pan gebakken tarbot.