Coastal Region Swartland WO Porcupine Ridge Cabernet Sauvignon 2021 Boekenhoutskloof

Der Porcupine Ridge der Firma Boekenhoutskloof wird in der Küstenregion mit einer Mischung aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc hergestellt.

Bei höheren Niederschlägen und längeren Reifezeiten dominiert die Tanninstruktur zusammen mit phenolischen Komponenten und einem niedrigeren Alkoholgehalt. Nach der Ernte werden die Trauben in den Keller transportiert und vergoren, um 9 Monate in französischen Eichenfässern zu verfeinern, um eine größere Komplexität und Struktur zu gewährleisten.

Intensives Rubinrot, insgesamt sehr zarte Anklänge, mit roten und schwarzen Früchten im Wechsel mit Graphitnoten und einigen pflanzlichen und frischen Anklängen. Am Gaumen wird die Säure von der Frische der pflanzlichen Referenzen unterstützt und die Tannine erscheinen gut kalibriert für einen harmonischen und umhüllenden Geschmack vor einem mittellangen Abgang.

Ideal in Kombination mit geschmortem rotem Fleisch, ersten Gängen auf Basis von Hülsenfrüchten und Wild.