Coastal Region Swartland WO Porcupine Ridge Cabernet Sauvignon 2021 Boekenhoutskloof

Le Porcupine Ridge de la société Boekenhoutskloof est élaboré dans la région côtière avec un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc.

Avec des précipitations plus élevées et des périodes de maturation prolongées, la structure tannique domine avec des composants phénoliques et un niveau d'alcool plus faible. Après avoir été récoltés, les raisins sont transportés à la cave et fermentés pour affiner 9 mois en fûts de chêne français pour assurer une plus grande complexité et structure.

D'une robe rubis intense, il présente dans l'ensemble des notes très délicates, avec des fruits rouges et noirs alternant avec des notes de graphite et quelques références végétales et fraîches. En bouche l'acidité est soutenue par la fraîcheur des références végétales et les tanins apparaissent bien calibrés pour une saveur harmonieuse et enveloppante avant une finale de moyenne persistance.

Idéal en association avec des viandes rouges mijotées, des entrées à base de légumineuses et de gibier.