Coastal Region Swartland WO Porcupine Ridge Cabernet Sauvignon 2021 Boekenhoutskloof

El Porcupine Ridge de la compañía Boekenhoutskloof se elabora en la Región Costera con una mezcla de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.

Con mayores precipitaciones y periodos de maduración prolongados predomina la estructura tánica junto con los componentes fenólicos y un menor grado alcohólico. Tras su vendimia, la uva se transporta a la bodega y se fermenta para afinar 9 meses en barrica de roble francés para asegurar una mayor complejidad y estructura.

De color rojo rubí intenso, en general tiene notas muy delicadas, con frutas rojas y negras alternadas con notas de grafito y algunas referencias vegetales y frescas. En boca la acidez está respaldada por la frescura de las referencias vegetales y los taninos aparecen bien calibrados para un sabor armónico y envolvente antes de un final medio-largo.

Ideal en combinación con carnes rojas guisadas, primeros platos a base de legumbres y caza.