Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Notte Rossa

Was für ein Wein ist das

Der Primitivo di Manduria Riserva von Notte Rossa ist ein Rotwein, der ausschließlich aus Primitivo-Trauben hergestellt wird, die im klassischen Anbaugebiet der Appellation in der Provinz Tarent wachsen. Der Stil ist voll, weich und strukturiert und zeichnet sich durch ein reifes, aromatisches Profil sowie ein anhaltendes Geschmacksbild aus. Die Vinifikation umfasst die Maischegärung auf den Schalen und eine temperaturkontrollierte Gärung mit natürlichen Hefen, gefolgt von einer langen Reifung in Eichenbarriques. Diese Vorgehensweise fördert Komplexität und Klarheit und sorgt für ein intensives Geschmacksprofil, das die Eigenheiten der Rebsorte authentisch widerspiegelt.

Herkunft

Die Trauben stammen von ausgewählten, alten Rebstöcken, die in den Gemeinden San Marzano und Sava im historischen Gebiet des Primitivo di Manduria wachsen. Die Weinberge wurzeln auf Böden aus roter Erde, die reich an Eisenoxid sind – ein Markenzeichen dieser apulischen Region. Große Temperaturschwankungen fördern eine gleichmäßige Entwicklung der Trauben und tragen zur Konzentration und aromatischen Reife bei, wodurch ein vielschichtiges Geschmacksbild entsteht, das typisch für einen Riserva ist. Diese geografische Lage verbindet den Wein mit einem Anbaugebiet, das für seine Farbintensität und große Duftfülle bekannt ist.

Wie er produziert wird

Dieser Rotwein entsteht aus Trauben, die in der zweiten Septemberhälfte bei vollständiger Reife gelesen werden. Die Vinifikation erfolgt mit einer Maischegärung auf den Schalen fast der gesamten Masse, um Farbe, phenolische Substanzen und Aromakomponenten zu extrahieren. Die alkoholische Gärung startet mit natürlichen Hefen bei kontrollierter Temperatur, um die Duftpräzision zu bewahren. Die Reifung erfolgt über achtzehn Monate in französischen und amerikanischen Eichenbarriques – ein wesentlicher Schritt, der für Rundheit, Komplexität und ein würziges, geröstetes Finale sorgt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt der Wein ein intensives Rubinrot mit dichter, konzentrierter Färbung. Das Bouquet ist reich und komplex und präsentiert angenehme fruchtige Noten von Pflaume und eingekochter Kirsche, elegant verbunden mit feinen Tabakaromen. Am Gaumen wirkt er vollmundig und weich mit breiter Entwicklung und ausgewogener Struktur, die für einen langen Nachhall sorgt. Das Erlebnis gipfelt in einem befriedigenden, strukturierten Abgang mit deutlichen Anklängen an Kaffee, Kakao und Vanille.

Speiseempfehlung

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit Wild und roten Fleischgerichten, um kräftige Zubereitungen und Gararten mit viel Saftigkeit und Intenstität besonders hervorzuheben. Er eignet sich besonders zu Braten und Schmorgerichten und ist ein idealer Begleiter zu reichhaltigen Speisen, bei denen ein kräftiger, weicher Rotwein gefragt ist. Außerdem wird er als Meditationswein sehr geschätzt, den man am Ende des Essens allein genießen kann.

Servierempfehlung

Diese Flasche ist ideal geeignet, wenn kräftige, strukturierte Rotweine gewünscht werden – besonders bei festlichen Mahlzeiten und Fleischgerichten. Auch nach dem Essen entfaltet sie durch ihre besondere Weichheit ihren Reiz und eignet sich perfekt für eine langsame, entspannte Verkostung. Die sorgfältige Holzreifung fördert die Komplexität und begünstigt eine weitere Entwicklung im Keller, sodass das reiche, stimmige Profil bewahrt bleibt. Mit der nötigen Ruhe eingeschenkt, garantiert er ein umfassendes Sinneserlebnis zwischen der Wärme reifer Früchte und zart gerösteten Nuancen.