Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Notte Rossa

Wat voor soort wijn is dit

De Primitivo di Manduria Riserva van Notte Rossa is een rode wijn gemaakt uitsluitend van Primitivo-druiven geteeld in het klassieke gebied van de herkomstbenaming, in de provincie Taranto. De stijl is vol, zacht en gestructureerd en wordt gekenmerkt door een rijp aromatisch profiel en een aanhoudende smaakstructuur. De vinificatie omvat schilweking en temperatuurgecontroleerde gisting met inheemse gisten, gevolgd door een langdurige rijping in eiken barriques. Deze technische keuzes ondersteunen de complexiteit en de zuivere expressie en bieden een intens smaakprofiel dat het karakter van de druif getrouw weerspiegelt.

Herkomst

De druiven komen van geselecteerde oude wijngaarden gelegen in de gemeenten San Marzano en Sava, binnen het historische gebied van de Primitivo di Manduria. De wijngaarden staan op bodems van rode aarde rijk aan ijzeroxide, een opvallend kenmerk van dit gebied in Apulië. Grote temperatuurverschillen bevorderen een gelijkmatige rijping van de trossen en dragen bij aan concentratie en aromatische rijpheid; zo ontstaat een ruim en typerend proefprofiel voor een riserva. Deze geografische ligging koppelt de wijn aan een bekende productieomgeving met veel kleurintensiteit en aromatische rijkdom.

Hoe wordt hij gemaakt

Deze rode wijn wordt gemaakt van trossen die in de tweede helft van september geoogst worden bij volledige rijping. De vinificatie gaat verder met een schilweking van bijna de volledige massa, zodat kleur, fenolische stoffen en aromacomponenten worden geëxtraheerd. De alcoholische gisting start met inheemse gisten bij een gecontroleerde temperatuur voor het behoud van geurprecisie. De rijping duurt achttien maanden in Franse en Amerikaanse eiken barriques, een cruciale stap die zorgt voor rondheid, complexiteit en een kruidige en geroosterde afdronk.

Proefnotities

In het glas heeft de wijn een intens robijnrode kleur, gekenmerkt door een diepe en geconcentreerde tint. Het geurprofiel is rijk en complex met aangename aroma's van pruimen en kersenjam, mooi geïntegreerd met verfijnde tonen van tabak. In de mond is hij vol en zacht en biedt hij een brede ontwikkeling en een evenwicht die de lange smaak na de slok ondersteunen. De proefbeleving eindigt met een bevredigende, gestructureerde afdronk, verrijkt met duidelijke tonen van koffie, cacao en vanille.

Wijn & spijs

Deze wijn past uitstekend bij wild en rood vlees in het algemeen, waardoor smaakvolle bereidingen en sappige, intense kookwijzen worden versterkt. Hij is bijzonder geschikt bij gebraden en gestoofd vlees en staat zijn mannetje bij rijke gerechten waarbij de smaak vraagt om een krachtige, zachte rode wijn. Tevens is hij populair als meditatiewijn, om na de maaltijd rustig op zichzelf te drinken.

Wanneer te serveren

Deze fles is ideaal wanneer u een intense en gestructureerde rode wijn op tafel wilt zetten, zeer geschikt bij belangrijke lunches en diners met vlees als hoofdgerecht. Ook na de maaltijd wordt hij zeer gewaardeerd vanwege zijn karakteristieke zachtheid, waardoor hij perfect is voor een langzame, ontspannen proeverij. De zorgvuldige houtopvoeding versterkt zijn complexiteit en maakt een waardevolle verdere evolutie in de kelder mogelijk, terwijl het rijke, consistente karakter behouden blijft. Zorgvuldig uitgeschonken biedt hij een omhullende zintuiglijke ervaring met warmte van rijp fruit en subtiel geroosterde tonen.