Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Notte Rossa

Quel type de vin est-ce

Le Primitivo di Manduria Riserva de Notte Rossa est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de raisins Primitivo cultivés dans la zone classique de l'appellation, dans la province de Tarente. Ce vin se présente avec un style plein, souple et structuré, caractérisé par un profil aromatique mûr et une trame gustative persistante. La vinification prévoit une macération sur les peaux et une fermentation à température contrôlée avec des levures indigènes, suivies d'un long élevage en barriques de chêne. Ces choix techniques renforcent la complexité et la clarté d'expression, offrant un profil gustatif intense qui reflète fidèlement les particularités du cépage.

D'où il provient

Les raisins proviennent de vieilles vignes sélectionnées situées dans les communes de San Marzano et Sava, au sein de la zone historique du Primitivo di Manduria. Les vignobles sont enracinés sur des sols caractérisés par de la terre rouge riche en oxyde de fer, élément distinctif de ce terroir des Pouilles. Les fortes amplitudes thermiques favorisent un développement régulier des grappes et contribuent à la concentration et à la maturité aromatique, conférant ainsi une empreinte large et fidèle au style de la réserve. Cette situation géographique attache le vin à un contexte réputé pour sa grande intensité de couleur et sa richesse olfactive.

Comment il est produit

Ce rouge est issu de grappes récoltées dans la seconde moitié de septembre, à pleine maturité. La vinification se poursuit avec une macération sur les peaux impliquant presque toute la masse, permettant ainsi d'extraire couleur, substances phénoliques et composés aromatiques. La fermentation alcoolique démarre avec des levures indigènes à température contrôlée pour préserver la précision des arômes. L'élevage dure dix-huit mois en barriques de chêne français et américain, une étape cruciale qui confère rondeur, complexité et une finale épicée et toastée.

Notes de dégustation

À l'œil, le vin présente une robe rouge rubis intense, marquée par une nuance profonde et concentrée. Le bouquet révèle un parfum riche et complexe, avec de subtiles notes fruitées de prune et de cerise en confiture, délicatement enveloppées de touches raffinées de tabac. En bouche, il se montre corsé et souple, offrant une grande amplitude et un équilibre qui soutiennent sa longue persistance. La dégustation se termine sur une finale satisfaisante et structurée, enrichie par des accents nets de café, cacao et vanille.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement le gibier et les viandes rouges en général, valorisant les plats savoureux et les cuissons qui développent de la succulence et de l'intensité. Il est particulièrement indiqué avec les rôtis et les viandes braisées et convient parfaitement aux plats riches qui exigent un rouge ample et souple. Il est également très apprécié comme vin de méditation, à savourer seul en fin de repas.

Quand le servir

Cette bouteille est idéale pour apporter à table un rouge intense et structuré, particulièrement adaptée aux déjeuners importants et aux dîners autour de la viande. On l'apprécie également beaucoup après le repas, grâce à sa douceur caractéristique qui le rend parfait pour une dégustation lente et détendue. L'élevage attentif en bois accentue sa complexité et permet une évolution en cave bénéfique, tout en maintenant intact un profil riche et cohérent. Servi avec calme, il garantit une expérience sensorielle enveloppante, entre la chaleur du fruit mûr et des nuances subtilement toastées.