Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Notte Rossa

Qué tipo de vino es

El Primitivo di Manduria Riserva de Notte Rossa es un vino tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Primitivo cultivadas en la zona clásica de la denominación, en la provincia de Taranto. Su estilo es pleno, suave y estructurado, y se caracteriza por un perfil aromático maduro y una textura gustativa persistente. La vinificación incluye la maceración con los hollejos y la fermentación a temperatura controlada con levaduras autóctonas, seguida de una prolongada crianza en barricas de roble. Estas decisiones técnicas refuerzan la complejidad y la limpieza expresiva, y ofrecen un perfil gustativo intenso que refleja fielmente las peculiaridades de la variedad.

De dónde procede

Las uvas proceden de viñedos antiguos seleccionados situados en los municipios de San Marzano y Sava, dentro de la zona histórica del Primitivo di Manduria. Los viñedos están en suelos de tierra roja rica en óxido de hierro, un elemento distintivo de este territorio de Apulia. Las marcadas diferencias térmicas favorecen la maduración regular de los racimos y contribuyen a la concentración y madurez aromática, definiendo un perfil gustativo amplio y acorde al carácter de una reserva. Esta ubicación geográfica vincula el vino a una zona de producción conocida por su notable intensidad cromática y gran riqueza aromática.

Cómo se produce

Este tinto nace de racimos recogidos en la segunda mitad de septiembre, al alcanzar su madurez completa. La vinificación continúa con una maceración con los hollejos que afecta casi a toda la masa, permitiendo así extraer color, sustancias fenólicas y componentes aromáticos. La fermentación alcohólica se inicia con levaduras autóctonas a temperatura controlada para preservar la precisión de los aromas. La crianza se prolonga durante dieciocho meses en barricas de roble francés y americano, un paso fundamental que aporta redondez, complejidad y un final especiado y tostado.

Notas de cata

A la vista presenta un color rojo rubí intenso, caracterizado por un tono denso y concentrado. El perfil olfativo muestra un aroma rico y complejo, en el que destacan agradables notas frutales de ciruela y cereza en confitura, bien integradas con elegantes toques de tabaco. En boca es corpulento y suave, y ofrece una progresión amplia y un equilibrio que sostiene su persistencia. La degustación termina con un final satisfactorio y estructurado, enriquecido con claras notas de café, cacao y vainilla.

Con qué acompañar

Este vino marida perfectamente con caza y carnes rojas en general, enalteciendo preparaciones sabrosas y cocciones que potencian la jugosidad y la intensidad. Es especialmente adecuado junto a asados y estofados, y también acompaña bien platos ricos en los que la estructura del sabor requiere un tinto con mucho cuerpo y suavidad. Además, es muy apreciado como vino de meditación, para disfrutar solo al final de la comida.

Cuándo servirlo

La botella es ideal cuando se desea llevar a la mesa un tinto intenso y estructurado, especialmente adecuado para comidas importantes y cenas basadas en carne. Se disfruta enormemente también después de la cena, gracias a su peculiar suavidad que lo hace perfecto para una cata lenta y relajante. La atenta crianza en madera sostiene su complejidad y permite una positiva y posterior evolución en bodega, manteniendo intacto su perfil rico y coherente. Servido con la calma que merece, garantiza una experiencia sensorial envolvente entre el calor del fruto maduro y los matices dulcemente tostados.