Puglia IGT Primitivo 2024 Doppio Passo

Dieser Primitivo der Marke Doppio Passo ist eine Hommage an Carlo und Maria Botter, die das Unternehmen 1928 gemeinsam gegründet und es Schritt für Schritt, Tag für Tag, gemeinsam aufgebaut haben, um ein gemeinsames Ziel zu erreichen.

Der Wein ist ein Primitivo aus 100% Primitivo-Trauben, die in zwei Phasen geerntet werden. Im Keller wird der erste Teil der Trauben entrappt und 7-8 Tage auf den Schalen mazeriert. Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (25-27°C). Der zweite Teil der Trauben bleibt etwa 10 Tage länger am Rebstock für eine späte Ernte; diese Trauben werden traditionell auf der Maische vinifiziert. Der aus dem ersten Teil gewonnene Wein durchläuft eine zweite Gärung auf dem Trester der spätreifenden Trauben.

Von intensiv rubinroter Farbe, entfaltet er in der Nase Aromen von reifen roten und schwarzen Früchten, Brombeere und Kirsche. Am Gaumen ist er strukturiert, mit weichen, gut mit der Säure ausbalancierten Tanninen.

Doppio Passo Primitivo passt hervorragend zu gegrilltem weißen und roten Fleisch, Steak mit gegrilltem Gemüse und gereiftem Käse.