Puglia IGT Primitivo 2024 Doppio Passo

Deze Primitivo van het merk Doppio Passo is een eerbetoon aan Carlo en Maria Botter die samen het wijnhuis in 1928 hebben opgericht en het stap voor stap, dag na dag hebben opgebouwd door samen te werken aan een gemeenschappelijk doel.

De wijn is een Primitivo gemaakt van uitsluitend Primitivo-druiven, die in twee fasen worden geoogst. In de kelder wordt het eerste deel van de druiven ontsteeld en vergist, met 7-8 dagen schilweking. De alcoholische en malolactische fermentatie vinden plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur (25-27°C). Het tweede deel van de druiven blijft ongeveer 10 dagen langer aan de wijnranken voor een late oogst; deze druiven ondergaan de traditionele rode wijn vinificatie. De wijn van het eerste deel ondergaat een tweede vergisting op de schillen van de tweede oogst.

Intens robijnrood van kleur, onthult in de neus aroma's van rijp rood en zwart fruit, braam en kers. De smaak is gestructureerd, met zachte tannines die mooi in balans zijn met de zuren.

Doppio Passo Primitivo combineert uitstekend met gegrild wit en rood vlees, steak met gegrilde groenten en gerijpte kazen.