Rías Baixas DO Albariño Lías 2022 Martín Códax

Martín Códax' Lías ist ein Albariño aus den Rías Baixas, benannt nach dem Ausbau auf der Feinhefe, einer Technik, die seine Komplexität und Eleganz unterstreicht. Er entsteht aus einer sorgfältigen Auswahl von ertragsarmen Weinbergen mit guter Sonneneinstrahlung, die ausgewählt wurden, um Trauben zu erhalten, die ein reichhaltiges und unterscheidbares Aromaprofil entwickeln können. Die Weinlese erfolgt von Hand und die Trauben werden als Ganztrauben sehr schonend gepresst, um die Reinheit des Vorlaufmosts zu bewahren.

Die Vinifizierung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Nach der Gärung bleibt der Wein für einen Zeitraum von 6-7 Monaten in Kontakt mit der Feinhefe, gefolgt von einer weiteren Reifung im Stahl für etwa 12 Monate. Dieser lange Prozess ermöglicht es dem Wein, Struktur, Volumen und aromatische Komplexität zu erlangen, wobei gleichzeitig Frische und sortentypische Eigenschaften erhalten bleiben.

Im Aussehen präsentiert er sich strohgelb, sauber und brillant. In der Nase zeigt er große aromatische Intensität mit Noten von Grapefruit, Birne, Quitte und cremigen Gebäcknuancen, vereint mit einem frischen und salzigen Abschluss. Am Gaumen ist er vollmundig und voluminös, dicht und seidig mit einem langen fruchtigen und würzigen Schluck, der von großem Alterungspotential zeugt.

Er ist ideal in Kombination mit fettem Fisch, weißem Fleisch, Risottos und mittelgereiftem Käse.