Rías Baixas DO Albariño Lías 2022 Martín Códax

De Lías van Martín Códax is een Albariño uit Rías Baixas, genoemd naar de rijping op fijne lie, een techniek die de complexiteit en elegantie versterkt. Het is het resultaat van een zorgvuldige selectie van lage opbrengst wijngaarden met goede zonnestraling, gekozen om druiven te verkrijgen die in staat zijn een rijk en onderscheidend aromatisch profiel te ontwikkelen. De oogst gebeurt met de hand en de druiven worden als hele trossen geperst met zeer zachte drukken om de zuiverheid van het druivensap te behouden.

De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Na de fermentatie blijft de wijn gedurende 6-7 maanden in contact met de fijne lie, gevolgd door verdere rijping in staal gedurende ongeveer 12 maanden. Dit lange proces stelt de wijn in staat structuur, volume en aromatische complexiteit te verkrijgen, terwijl de frisheid en de variëteittypiciteit behouden blijven.

Qua uiterlijk is het strogeel, schoon en helder. In de neus onthult het een grote aromatische intensiteit met noten van grapefruit, peer, kweepeer en romige bakkerijtonen, gecombineerd met een frisse en zoute afdronk. In de mond is het vol en volumineus, dicht en zijdeachtig, met een lange fruitige en hartige slok die getuigt van een groot rijpingspotentieel.

Het is ideaal te combineren met vette vis, wit vlees, risotto en half gerijpte kazen.