Rías Baixas DO Blanco Cos Pés 2022 Forjas del Salnés

Der Albariño Cos Pés ist ein mazerierter Weißwein, hergestellt von Bodegas Forjas del Salnés in Galicien aus Albariño-Trauben, die auf granit-sandigen Böden angebaut werden. Die Reben sind durchschnittlich etwa 40 Jahre alt und werden manuell bewirtschaftet, mit besonderem Augenmerk auf die natürlichste und handwerklichste Ausdrucksform des Herkunftsgebiets.

Die Weinbereitung umfasst eine spontane Gärung in Edelstahltanks für 15 Tage, wobei die Hälfte der Trauben im Ganzen mit Stielen und die andere Hälfte entstielt wird. Danach folgt eine lange Mazeration auf den Schalen für etwa eineinhalb Monate ohne Temperaturkontrolle, was dem Wein Tiefe, Griff und Struktur verleiht. Die Reife erfolgt für 12 Monate in Barriques des vierten Durchgangs, und der malolaktische Gärungsprozess wird nicht durchgeführt, um Frische und Spannung zu bewahren.

Das aromatische Profil ist komplex und unverwechselbar, mit Noten von mediterranen Kräutern, Orangenschale, süßen Gewürzen und leichten Tanninanklängen. Am Gaumen ist er strukturiert, würzig und einhüllend, mit einer salinen Komponente und einem guten Säuregerüst, das ihn langanhaltend und persistent macht.

Er begleitet erfolgreich würzige Fischgerichte, gegrilltes weißes Fleisch oder gereiften Käse.