Rías Baixas DO Blanco Cos Pés 2022 Forjas del Salnés

L'Albariño Cos Pés est un vin blanc macéré produit par Bodegas Forjas del Salnés en Galice à partir de raisins Albariño cultivés sur des sols granitiques-sableux. Les vignes ont un âge moyen d'environ 40 ans et sont cultivées manuellement, avec une attention particulière à l'expression la plus naturelle et artisanale du terroir d'origine.

La vinification prévoit une fermentation spontanée en cuves inox pendant 15 jours, en utilisant la moitié des grappes entières avec les rafles et l'autre moitié égrappée. Elle est suivie d'une longue macération sur les peaux d'environ un mois et demi sans contrôle de température, ce qui confère au vin profondeur, adhérence et structure. L'affinage se déroule pendant 12 mois en barriques de quatrième passage, et la fermentation malolactique n'est pas réalisée pour préserver la fraîcheur et la tension.

Le profil aromatique est complexe et distinctif, avec des notes d'herbes méditerranéennes, de zeste d'orange, d'épices douces et de légers accents tanniques. En bouche, il est structuré, savoureux et enveloppant, avec une composante saline et une bonne acidité qui le rendent long et persistant.

Il s'accorde parfaitement avec des plats épicés de poissons, des viandes blanches grillées ou des fromages affinés.