Rías Baixas DO Blanco Cos Pés 2022 Forjas del Salnés

El Albariño Cos Pés es un vino blanco macerado producido por Bodegas Forjas del Salnés en Galicia a partir de uvas Albariño cultivadas en suelos arenoso-graníticos. Las vides tienen una edad media de unos 40 años y se cultivan manualmente, con especial atención a la expresión más natural y artesanal del terroir de origen.

La elaboración del vino prevé una fermentación espontánea en cubas de acero inoxidable durante 15 días, utilizando la mitad de los racimos enteros con los raspones y la otra mitad despalillada. Le sigue una larga maceración con las pieles durante aproximadamente mes y medio sin control de temperatura, lo que otorga al vino profundidad, garra y estructura. El envejecimiento se realiza durante 12 meses en barricas de cuarto uso, y no se lleva a cabo la fermentación maloláctica para preservar frescura y tensión.

El perfil aromático es complejo y distintivo, con notas de hierbas mediterráneas, cáscara de naranja, especias dulces y ligeros toques tánicos. En boca es estructurado, sabroso y envolvente, con una componente salina y una buena acidez que lo hace largo y persistente.

Acompaña con éxito platos de pescado especiados, carnes blancas a la parrilla o quesos curados.