Ribeira Sacra DO Lapola 2022 Dominio do Bibei

Was für ein Wein ist das

Lapola von Dominio do Bibei ist ein Weißwein aus der Ribeira Sacra in Galicien, hergestellt aus Godello, Albariño und Doña Blanca. Die Vinifikation vereint die Gärung in Zement und in hölzernem Foudre, mit einer Reifung, die zwischen Barrique und Edelstahl wechselt, für ein klares Geschmacksprofil. Im Glas bietet er Frische und Zug, eine cremige Textur und einen anhaltenden mineralischen Abgang, mit einem Gleichgewicht zwischen Säure und Volumen, das ihn sehr vielseitig am Tisch macht.

Woher er kommt

Lapola entsteht in der Ribeira Sacra, wo die Weinberge oft an steilen Hängen und in schwer zu bearbeitenden Parzellen liegen. Die Trauben stammen von Reben auf Schieferböden mit einem Alter zwischen 15 und 80 Jahren, ein Detail, das sich in Spannung und Würze widerspiegelt. Die Handlese ermöglicht eine sorgfältige Auswahl der Trauben, angepasst an die Anbaubedingungen der Region.

Wie er hergestellt wird

Nach der manuellen Lese werden die Trauben in Zementbehältern und hölzernem Foudre vergoren. Der Wein reift 7 Monate in französisch-österreichischen Barriques und dann 6 Monate im Edelstahl. Die Entscheidung für keine Stabilisierung oder Filtration zielt darauf ab, die Eigenheiten des Weins zu bewahren; die Lagerung auf der Feinhefe verleiht zusätzliche aromatische Komplexität und ein geschmeidigeres Mundgefühl.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich leuchtend und von heller Farbe. In der Nase finden sich Zitrone und Limette, dazu weiße Früchte, florale Nuancen und Anklänge von Wildkräutern. Am Gaumen ist er frisch und elegant, mit cremiger Textur, getragen von einer ausgewogenen Säure; der Abgang ist lang mit deutlicher Mineralik.

Wozu passt er

Er passt hervorragend zu Vorspeisen und Meeresfrüchten, da seine Frische und der mineralische Abgang den Gaumen reinigen. Auch zu gegrilltem weißem Fisch und cremigen Risottos funktioniert er gut, da die Säure das Gericht trägt, ohne zu beschweren. Er eignet sich auch zu galicischen Fischgerichten und Meeresfrüchteplatten mit unterschiedlichen Texturen.

Wann servieren

Ein Weißwein, der ideal ist, wenn Sie einen frischen, präzisen und eleganten Schluck wünschen – für Fisch-Mittagessen oder Abendessen mit leichten, cremigen Speisen. Seine Struktur und Beständigkeit machen ihn auch passend, wenn ein Wein mit mehr Präsenz gewünscht ist, dabei bleibt er stets dynamisch und spannend. Er kommt während des ganzen Essens zur Geltung und hebt die Mineralität der Schieferböden sowie zitrische und blumige Nuancen hervor.