Ribeira Sacra DO Lapola 2022 Dominio do Bibei

Vilken typ av vin det är

Lapola från Dominio do Bibei är ett vitt vin från Ribeira Sacra i Galicien, gjort på Godello, Albariño och Doña Blanca. Vinifieringen kombinerar jäsning i betong och trätank (foudre), och lagring som växlar mellan barrique och stål för en tydlig profil. I glaset bjuder den på fräschör och energi, en krämig textur och en långvarig mineralisk avslutning – med balans mellan syra och fyllighet som gör vinet mångsidigt vid bordet.

Ursprung

Lapola kommer från Ribeira Sacra, där vingårdarna ofta ligger på branta sluttningar och svårbrukade lotter. Druvorna kommer från vinrankor på skifferjord och är mellan 15 och 80 år gamla – ett inslag som märks i spänningen och sältan i vinet. Den manuella skörden gör det möjligt att noggrant välja ut de bästa druvorna, i linje med områdets odlingsförutsättningar.

Produktion

Efter handskörd får druvorna jäsa i betongtank och trätank (foudre). Vinet lagras 7 månader på fransk-österrikisk ekbarrique och sedan 6 månader i stål. Att arbeta utan stabilisering eller filtrering syftar till att bevara vinets egenskaper; lagringen på fina jästfällningen ger ökad aromatisk komplexitet och en mer omslutande känsla i munnen.

Smaknoter

Vinet har en klar, ljus färg. Doften bjuder på citron och lime, följt av vita frukter, blommiga nyanser och inslag av vilda örter. I munnen är det friskt och mjukt med en krämig textur och en balanserad syra; avslutningen är lång med en tydlig mineralisk ton.

Vad passar till

Passar naturligt till förrätter och skaldjur tack vare sin fräschör och mineraliska avslutning som renar gommen. Fungerar även utmärkt till grillad vit fisk och krämiga risottos, där syran lyfter rätten utan att bli tung. Lämpar sig även för galiciska rätter från havet och fiskbord med olika texturer.

När servera

Ett vitt vin som passar när man önskar en frisk, precis och lättdrucken upplevelse, perfekt till fisklunch eller middag med lättare, krämiga rätter. Strukturen och längden gör att vinet även passar när man söker ett vin med mer närvaro, men som ändå behåller livfullhet och spänning. Det kommer till sin rätt genom hela måltiden och framhäver mineraliteten från skifferjorden och de citrus- och blommiga tonerna.