Ribera del Duero DO Doroteo 2020 Pago de Los Capellanes

Doroteo ist ein Rotwein, der aus einem historischen Weinberg stammt, der seit den 1920er Jahren innerhalb der Pago de los Capellanes Anwesen im Gemeindebereich von Pedrosa de Duero kultiviert wird. Dieses an die Kellerei angrenzende Weingut wurde über Jahrzehnte von Doroteo Rodero, dem Vater des Gründers, gepflegt. Der daraus resultierende Wein verkörpert Erinnerung, Kontinuität und eine tiefe Verbindung mit dem Land und drückt Eleganz, Kraft und Harmonie aus.

Die Tempranillo-Trauben stammen von hundertjährigen Reben, die auf ton-kalkhaltigen Böden mit aufliegendem Kies angebaut werden und die durch sehr geringe Fruchtbarkeit gekennzeichnet sind. Die Traubenlese erfolgt manuell in Kisten und wird für 24 Stunden gekühlt. Es folgt eine sechstägige kalte Vorfermentationsmazeration, spontane Gärung in kleinen französischen Eichenfässern und malolaktische Gärung im Fass mit periodischem bâtonnage. Der Ausbau erfolgt über 27 Monate in französischen Eichenfässern mit extrafeiner Körnung, die über 60 Monate gereift sind.

Es zeigt sich in einem intensiven Kirschrot. Das Duftprofil ist reichhaltig und sauber mit Aromen von reifen schwarzen und roten Beeren wie Brombeere, Kirsche und schwarze Johannisbeere, begleitet von balsamischen Noten von Lakritze und Akzenten von Wildkräutern. Das Holz verleiht eine elegante Würze mit Anklängen von Zimt und Nelken. Am Gaumen ist er frisch, seidig und kraftvoll, mit lebendigen und gut polierten Tanninen und einer langen Persistenz, die einen tiefen sensorischen Eindruck hinterlässt.

Ideal zu wichtigen roten Fleischsorten, gegrilltem Filet, im Ofen gebratenem Wild oder gereiften und intensiven Käsesorten.