Ribera del Duero DO Doroteo 2020 Pago de Los Capellanes

Doroteo es un vino tinto que se origina a partir de una parcela histórica cultivada desde los años 1920 dentro de la finca Pago de los Capellanes, ubicada en el municipio de Pedrosa de Duero. Situado junto a la bodega, este viñedo fue cuidado durante décadas por Doroteo Rodero, el padre del fundador. El vino resultante encarna la memoria, la continuidad y una profunda conexión con el territorio, expresando elegancia, potencia y armonía.

Las uvas Tempranillo provienen de viñas centenarias cultivadas en suelos arcilloso-calcáreos con grava en la superficie, caracterizados por una fertilidad muy baja. La vendimia se realiza manualmente en cajas, refrigerando las uvas durante 24 horas. Esto es seguido por una maceración pre-fermentativa en frío de seis días, fermentación espontánea en pequeñas tinas de roble francés y fermentación maloláctica en barricas con bâtonnage periódico. El envejecimiento se lleva a cabo durante 27 meses en barricas de roble francés de grano extra fino, envejecidas durante 60 meses.

A la vista presenta un intenso color rojo cereza. El perfil olfativo es rico y limpio, con aromas de bayas negras y rojas maduras como mora, cereza y grosella negra, acompañados de notas balsámicas de regaliz y acentos de hierbas silvestres. La madera imparte una especia elegante con matices de canela y clavo. En el paladar es fresco, sedoso y potente, con taninos vivos y bien pulidos y una larga persistencia que deja una profunda huella sensorial.

Ideal para acompañar con carnes rojas importantes, filete a la parrilla, caza al horno o quesos curados e intensos.