Ribera del Duero DO Doroteo 2021 Pago de Los Capellanes

Doroteo è un vino rosso che nasce da una parcella storica coltivata fin dagli anni ’20 all’interno della tenuta Pago de los Capellanes, nel comune di Pedrosa de Duero. Situato accanto alla cantina, questo vigneto è stato curato per decenni da Doroteo Rodero, padre del fondatore. Il vino che ne deriva incarna la memoria, la continuità e la profonda connessione con il territorio, esprimendo eleganza, potenza e armonia.

Le uve Tempranillo provengono da viti centenarie coltivate su suoli argilloso-limosi con ghiaia in superficie, caratterizzati da una bassissima fertilità. La vendemmia viene effettuata manualmente in cassette con refrigerazione delle uve per 24 ore. Segue una macerazione pre-fermentativa a freddo di sei giorni, fermentazione spontanea in piccoli tini di rovere francese e fermentazione malolattica in barrique con bâtonnage periodico. L’affinamento avviene per 27 mesi in botti di rovere francese a grana extra-fine, stagionato per 60 mesi.

Alla vista presenta un intenso colore rosso ciliegia. Il profilo olfattivo è ricco e pulito, con aromi di frutti di bosco neri e rossi maturi come mora, ciliegia e ribes nero, accompagnati da note balsamiche di liquirizia e accenti di erbe selvatiche. Il legno conferisce una speziatura elegante con sentori di cannella e chiodi di garofano. Al palato è fresco, setoso e potente, con tannini vivi e ben levigati e una lunga persistenza che lascia una profonda impronta sensoriale.

Ideale in abbinamento a carni rosse importanti, filetto alla griglia, selvaggina al forno o formaggi stagionati e intensi.