Ribera del Duero DO Doroteo 2021 Pago de Los Capellanes

Doroteo är ett rödvin som härstammar från en historisk tomt som odlats sedan 1920-talet inom egendomen Pago de los Capellanes, belägen i kommunen Pedrosa de Duero. Belägen intill vinkällaren togs denna vingård om hand under decennier av Doroteo Rodero, grundarens far. Det resulterande vinet förkroppsligar minne, kontinuitet och en djup förbindelse med området och uttrycker elegans, kraft och harmoni.

Tempranillodruvorna kommer från hundraåriga vinstockar odlade på ler-kiselhållig mark med grus på ytan, kännetecknade av mycket låg fertilitet. Skörden sker för hand i lådor med druvorna nedkylda i 24 timmar. Detta följs av sex dagars kall pre-fermentationsmaceration, spontan jäsning i små franska ekfat och malolaktisk jäsning i fat med periodisk bâtonnage. Mognaden sker över 27 månader i extra fint korniga franska ekfat som åldrats i 60 månader.

Det visar sig med en intensiv körsbärsröd färg för ögat. Den olfaktiva profilen är rik och ren, med aromer av mogna svarta och röda bär som björnbär, körsbär och svarta vinbär, ackompanjerade av balsamiska toner av lakrits och antydningar av vilda örter. Träet ger en elegant kryddighet med inslag av kanel och kryddnejlika. I gommen är det friskt, silkeslent och kraftfullt, med livliga och välpolerade tanniner och en långvarig biton som lämnar ett djupt sensoriskt avtryck.

Idealisk tillsammans med viktiga rött kött, grillad filé, ugnsrostad vilt eller mogna och intensiva ostar.